慢  

 

 

“慢食運動”由義大利人Carlo Petrini所推動，其宗旨是以自然、環保的方式取得食材，並鼓勵民眾將傳統、手工製作的菜餚，歸為每日必食的餐飲，之後放慢飲食的節奏，享受各地美食的風味，去體會廚師透過雙手傳遞用心的感動。

慢食運動並非「慢慢吞吞的吃東西」，而是「仔仔細細的品嚐料理」，主張我們吃的食材，應該以緩和的步調去植種、去烹煮，和品嚐。從吃去感受生活品質的昇華，而最終想傳達的價值觀，並不只限於在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式。

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